Coffeein

Colombia - El Arroyo

Oriešky | Horká Čokoláda
  • Sale
  • Regular price €10,00
Tax included. Shipping calculated at checkout.


Orieškové tóny a horká čokoláda s miernou aciditou citrusov na pozadí

 

Telo - stredne silné, čajové

Dochuť - jemne horká, sladko karamelová

 

REGIÓN: Nariño

FARMA: El Arroyo

FARMÁR: Jorge Giraldo Ortiz

PÔDA: vulkanická, bohatá na minerály

ODRODA: Castillo

SPRACOVANIE: Fully Washed - mokré

NADMORSKÁ VÝŠKA:  2100 m n. m.

ZBER: ručný selektívny, 2020

 

Aj s malou farmou sa dá spraviť veľké divadlo. Jorge Giraldo Ortiz je toho príkladom, keďže sa jeho micro-lot rozkladá len na území 2,5 hektárov, no so svojou kávou je pravidelným finalistom národných súťaží. Jeho filozofia je jasná. Celý proces, teda starostlivosť o kávovníky, zber a spracovania má vo svojich rukách. Pomáha mu len jeho žena a blízka rodina.

Jorge sa rozhodol pestovať kávu výberovej kvality a predávať ju za vyšší zisk. Tak je spokojný aj on a aj jeho zákazníci, pretože dostanú skvelú kávu. Jeho káva je jedinečná, pretože ju pestuje vo vysokej nadmorskej výške a spracúváva špeciálnou mokrou metódou. Kávovníkové čerešne zbavuje šupiek vďaka vysokotlakovému vodnému mlynu, ktorý zrná šetrne vylúpne. Následne sa zrná s asi 20% dužinou nechávajú na 24 hodín fermentovať v otvorených kadiach. Po fermentácii nasleduje sušenie a zabalenie.