black.

Colombia La Joyería

Červené jablko | Čokoláda
  • Sale
  • Regular price €11,50
Tax included. Shipping calculated at checkout.


červené jablko, grep, hrozienka, tmavá čokoláda, slad

 

spracovanie washed
región antioquia
varieta colombia
nadmorská výška 1400 - 2000 mnm.


Pražiareň black. :

''Don Pedro Echavarria založil malú farmu v pohorí Ánd v Antioquii už v roku 1980. Snúbením tvrdej práce a dokonalých prírodných podmienok rýchlo rozšíril svoju obrábanú pôdu i reputáciu farmy. Dnes spoločnosť Santa Barbara Estate celoročne zamestnáva 60 ľudí, ktorí v priemere zarábajú o 30% viac než je minimálna mzda. Skladá sa z piatich sesterských fariem, ktoré vedie Pedrov syn Pedro Jr. a riaditeľ Leonardo Henao Triana. Ich húževnatosť, vedecká zvedavosť a dôsledná práca posúva už tak vysokú kvalitu ich káv do nových výšin.

Svedčí o tom aj tento mikrolot La Joyería, ktorý Pedro a Leo vyvinuli špeciálne pre spoločnosť Mercanta, s ktorou dlhodobo spolupracujeme aj my. Zrelé čerešne odrody Colombia pestované v nadmorskej výške 1700 metrov boli zbierané počas dvoch dní a následne spracované v hlavnej stanici na farme Santa Barbara. 

Po dvoch naturálnych Kolumbiách zo Santa Barbary sme sa rozhodli pre drobnú zmenu. Rovnaká farma ale tentoraz mokré spracovanie ulahodí tým, ktorí hľadajú typický kolumbijský profil. Sviežu aciditu jablka dopĺňajú sladké tóny karamelu a hrozienok.''