Coffeein

Burundi - Nemba

Bobuľové ovocie | Broskyne
  • Zľava
  • Normálna cena €9,00
Vrátane dane. Doprava sa vypočíta v pokladni.


Bobuľové ovocie, broskyne, slivky

Dochuť - mierne horká, kakao

REGIÓN: Kayanza
SPRACOVATEĽSKÁ STANICA: Nemba
FARMÁR: drobní farmári z regiónu
PÔDA: vulkanická, bohatá na minerály
ODRODA: 100 % červený Bourbon
SPRACOVANIE: anaerobická fermentácia - CIMA kvasinky
NADMORSKÁ VÝŠKA: 1700 m n. m.
ZBER: ručný selektívny, 2020/2021

Spracovateľská stanica Nemba bola založená v roku 1990 a leží v regióne Kayanza, ktorá je jedna z najznámejších pestovateľských oblastí v krajine. Stanica funguje na klasickom systéme, teda vykupuje od drobných farmárov z okolia ich úrodu. Následne kávu spracuje a predáva ďalej. Miestni farmári (združenie cca 3113 farmárov) pestujú len odrodu kávovníka Bourbon, ktorá sa v krajine udomácnila ešte v roku 1930. Nemba sa za uplynulé roky vyformovala ako top spracovateľská stanica a každým rokom prekvapujú kvalitou zrna, spracovaním a inováciami v spracovaní kávy. Okrem toho odmeňujú farmárov nadštandardnými cenami za ich úrodu a taktiež ich zadarmo a pravidelne školia, ako pestovať ešte lepšiu kávu.

Výsledkom jednej ich inovácie / experimentu je aj táto káva, o ktorej si práve čítate. Je spracovaná anaerobickou fermentáciou pomocou kvasiniek CIMA, ktoré boli vyvinuté schválne pre spracovanie kávy anaerobickou fermentáciou. Vďaka týmto kvasinkám sa ľahšie kontroluje priebeh fermentácie, a tak je celý proces viac predvídateľný a výsledky o to lepšie. Čerešne sa fermentujú len 12 hodín a následne sa spracujú mokrou metódou. Výsledkom je čistá a iskrivá chuť kávy plná ovocia.