Coffeein

HONDURAS - ORONPENDULA

  • Zľava
  • Normálna cena €10,00
Vrátane dane. Doprava sa vypočíta v pokladni.


karamel, vanilka, zelené jablko, slivky

 

Telo - silné, karamelové

Dochuť - kakao

REGIÓN: Santiago de Puringla
FARMA: Oropendula
FARMÁR: Igork Padilla Chavez
PODA: vulkanická, bohatá na živiny
ODRODA: Catuai, Bourbon, Lempira
SPRACOVANIE: anaerobic honey
NADMORSKÁ VÝŠKA: 1500 m n. m.
ZBER: ručný selektívny 2021

Peter Szabó, pražiareň Coffeein: 

Na farme Oropendula, ktorá patrí rodine Chavez bol zasadený prvý kávovník už v roku 1957. Dnes je hlavným farmárom Igork Padilla Chavez, ktorý na farme vyrastal a následne ju zdedil od svojho starého otca, ktorý farmu zakladal. Igork ale nezastal v čase a pochopil, že sa svet výberovej kávy hýbe dopredu. Preto začal experimentovať so spracovaním svojich káv, aby z nich dokázal vyťažiť maximum a objavil nové chute. Teraz máte možnosť ochutnať jeho špeciálnu metódu spracovania „anaerobic honey“, ktorú vyvíjal a zdokonaloval uplynulé 3 roky.

Igork na svojom micro lote pestuje kávovníky lempira, catuai a bourbon. Zbiera len dokonalo dozreté čeršne, ktoré následne premyje vodou a potom ich dá fermentovať do anaerobického prostredia na 36 hodín. Následne čerešne spracuje v mlyne, ale väčšina dužiny zostáva na zrnách, ktoré potom dáva sušiť na africké postele na 17 dní. Takto spracovaná káva dostáva jedinečný nádych chuti.